Sáfrány

azaz a „vörös arany”!

Története, hatóanyagai, gyógyhatásai, ellenjavallata/mellékhatása, felhasználása!

Mit kell tudni a sáfrányról?

Történetét tekintve majdnem 4000 éves múltra nyúlik vissza, az ókori akkád uralkodó, Sargon nevének jelentése vagyis „Sáfrány város”. Az ókori Krétáról is maradtak írások róla, de a perzsák, illetve az egyiptomiak is szívesen alkalmazták gyógyhatása és az ételek ízesítése miatt.

A görög mitológiában afrodiziákumként is használták. Az egyik római mondás is említi a sáfrányt: „Dormivit in sacco croci” vagyis „sáfrány ágyon aludt”, mely azt jelenti, hogy boldog önfeledtség lett úrrá valakin. Kleopátra is örömmel használta a fürdővízében. A sáfrányt a középkorban arab kereskedők hozták be Európába, ahol évszázadokon át a gazdagság és az előkelőség szimbóluma is volt.

A nagy pestis járvány ideje alatt a XIV. században sáfrányból készítették az egyik közkedvelt gyógyszert, melynek a szállítmány megszerzéséért 15 napon át tartó harcok folytak. Mátyás király ideje alatt Magyarország is nagy sáfránytermesztő és fogyasztó társadalom volt. Ekkor nagy mennyiségben használták fűszerként intenzív aromás íze végett, de ruhaszínezéshez is felhasználták.

Manapság főleg Iránban, Indiában, Görögországban és Spanyolországban termesztik. Felhasználást tekintve a gasztronómiában egyre közkedveltebb, a legnépszerűbb séfek is szívesen használják, gyógyhatásait viszont egyre több és több klinikai kutatás támasztja alá.

Melyek a hatóanyagai?

Több mint 150 illékony, aromás vegyület található meg benne, főleg terpének, terpén-alkohol és ezek észtereit. Sok nem illó aktív összetevővel is rendelkezik, melyek közül számos karotinoid mint például a zeaxantin, likopin, továbbá az alfa és béta karotinoidok. Ezenkívül még tartalmaz krocilt, krocetint, safranalt, glikozid picrocrocint, karotinoidokat és még további összetevőket.

Milyen gyógyhatásokkal rendelkezik?

Fontos antioxidánsokat tartalmaz.

Segíti az emésztést.

Mérsékeli a puffadás és gázképződés tüneteit.

Csillapítja a gyomorégést.

Enyhe fájdalom és gyulladáscsillapító hatása ismert.

Görcsoldó hatása is van.

Nyugtató, stresszoldóként is használják.

Megkönnyíti az időskori szembetegségek kockázatának kialakulását.

Milyen betegségek esetén alkalmazzák?

Alzheimer kór kezelésére és megelőzésére.

Depresszióra.

Szorongásos tünetek csökkentésére.

Időskori látásromlás megelőzésére.

Káros sejt mutáció megfékezésére, rákos daganatok megelőzésére és kezelésére.

Testsúlyproblémák kezelése esetén.

Krónikus hasmenés, menstruációs panaszok, fájdalmak csökkentésére.

Immunrendszer erősítésére, szabályozására.

Nemzőképesség és erektilis diszfunkció kezelése esetében.

Fénytelen, fakó arcbőr és hajnövekedési zavarok esetén.

Köszvényes panaszok csökkentésére.

Mérsékeli a szívinfarktus kialakulásának eshetőségeit.

Köhögés, torokfájás, légúti betegségek csillapítására.

Gyomor-és bélkólika ellen, reumatikus panaszok esetén, kimerültség és koncentrációs gyengeség esetében.

Afrodiziákum.

Enyhíti a PMS tüneteit.

Mérsékeli a vércukorszintet.

Csökkenti a szívbetegségek rizikóját.

Hangulatjavító.

Van-e ellenjavallata vagy mellékhatása?

Mértéktelen fogyasztása veszélyekkel is járhat. Egyszeri fogyasztásnál 20 gramm már életveszélyesnek minősül, ezért mint mindent, mértékkel kell fogyasztani. Túlzott mennyiség fogyasztása hányingert, hányást, hangulatingadozást illetve szapora szívverést is kiválthat. A kutatók azt mondják, hogy már 5 gramm fogyasztása is mérgező lehet. Terhesség alatt nem ajánlott, mert vetélést okozhat. Szoptatós kismamáknak sem ajánlott illetve 12 év alatti gyermekek számára sem. Alkalmanként lehet fogyasztani és rövid ideig. Idegrendszeri problémákkal és gyengeséggel küzdőknek sem, mert tompultságot és bódultságot idézhet elő az esetükben. Aki valamilyen gyógyszert szed és nem biztos a fogyasztásában, akkor kérdezze meg előtte a kezelőorvosát.

Mire használják még?

Porrá őrölt vagy szálas formában kapható. Az ételek fűszerezésére és színezésére ugyanúgy használják. Kagylók, halak, szószok, mártások összetevője, de leveseket, húsételeket és süteményeket is ízesítenek ezzel a fűszerrel. Akár italok készítéséhez is felhasználják. Gyógyszerek, kozmetikumok és étrend-kiegészítők összetevői között is megtalálható. Mindig figyeljünk oda arra, hogy hol vásárolunk és kérjük ki a hozzáértő véleményét.

Forrás:

https://www.cefasafra.hu/hu/a-safrany/a-safrany-tortenete letöltés ideje: 2023.11.23.

https://www.cefasafra.hu/hu/a-safrany/safrany-mint-gyogynoveny letöltés ideje: 2023.11.23.

letöltés ideje: 2023.11.23.
letöltés ideje: 2023.11.23.

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_safrany_meglepo_hatasai letöltés ideje: 2023.11.23.

letöltés ideje: 2023.11.23.


Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük