A szentjánoskenyérfa terméséből állítják elő. Színre, illatra a kakaó jut eszünkbe róla.
Melyik részét használják fel?
A fa hüvelytermésében található magokat szárítják meg és az őrlés által keletkezik az úgynevezett karobpor.
Mióta ismerik ezt?
A bibliai időkben is köztudott volt, akkor ugyan még csak édesítésre alkalmazták.
Milyen kedvező hatásai vannak?
Vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban értékes, antioxidáns hatással bír.
Kevesebb a zsírtartalma, viszont a szénhidrát-, B- és A-vitamin és kalciumtartalma nagyobb mint a kakaónál. Mivel a szénhidráttartalma nagyobb, emiatt nem kell hozzátenni édesítőszert a felhasználás során.
A tradicionális kakaónál jóval egészségesebb.
Glutén és laktózmentes, ezért lisztérzékenyek, tejcukorra érzékenyek esetében is fogyasztható.
A kakaóra allergiásoknak remek alternatíva.
Koffein és teobromintól is mentes.
Nem tartalmaz koleszterint, purint egyúttal, nátriumszegény.
Köszvényben és csontritkulásban, valamint szív-és keringési betegségekben szenvedőknek is.
Hasmenés, gyomor-és bélhurut kezelésére is ajánlott, mert enyhe hasfogó hatása van, hiszen a benne megtalálható tanninok megkötik, és emiatt semlegesítik a szervezetben termelődő mérgeket.
Gyermekek, várandós és szoptatós anyukák, idősek is fogyaszthatják, mert nincs benne serkentő anyag.
Van-e ellenjavallata?
Káros vagy mérgező hatása nem ismert. Természetesen mint mindent, mértékkel fogyasszuk.
Mire használják fel?
Kakaó és csokoládé kiváltására.
Hideg és meleg folyadékokban is lehet használni, mert remekül feloldódik, így reggeli italnak, turmixként, kakaóként is helyt áll.
Sütemények, fagylaltok, pudingok, levesek készítéséhez is remek ötlet.
Kutyáknak is készítenek belőle édességeket.
Mit jó még tudni erről?
Nem annyira erős, mint a kakaó, emiatt körülbelül másfélszeres mennyiséget kell használni belőle, hogy pontosan olyan édesítést tudjunk vele elérni.
„A kókuszolaj vagy másik nevén a kókuszzsír a kókuszpálma érett húsának megszárításából és kisajtolásából nyert zsiradék. A kókuszolaj főleg közepes hosszúságú szilárd állapotú, telített zsírsavakat hordoz magában. Emésztése könnyebb, mint más zsíroké, mivel a szerkezete igen stabil. A kókuszzsír 23-24 fok alatt fehér szilárd állapotú, magasabb hőmérsékleten, olajjá alakul. Létezik finomított és finomítatlan formában. A finomított abban tér el, hogy jobban szűrik, ezért illata és íze is semlegesebb, mint a kevésbé finomított kókuszzsíré.”
Milyen savakat tartalmaz?
Nagy mennyiségben tartalmaz laurinsavat és kaprilsavat. Több mint 90 százaléka telített zsírokból épül fel, csak nyomokban tartalmaz egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat. A kókuszolaj 40 százalékát teszi ki a laurinsav, a maradék pedig a kaprilsav, mirisztin és a palmitinsav. A többszörösen telítetlen zsírsavaknál a linolsav, míg az egyszeres esetében az olajsav található meg benne. Ezenkívül polifenolok is vannak benne, például fenolsav. Egyes zsír és zsíralkohol származékok is előfordulnak benne. Emellett vitaminok és ásványi anyagok is vannak benne.
Hány fajtája van?
A szűz és szűrt típusú kókuszzsír. Ami megegyezik bennük az, hogy hideg-sajtolással készítik, és közben a kókuszdió minden pozitív tulajdonsága megmarad. A szűz kókuszolajra az a jellemző, hogy illatában és ízében lehet érezni a friss, kókuszos jellegét. A szűrt kókuszzsírt egy íztelenítési-szagtalanítási eljáráson keresztül készítik, ezáltal teljes mértékben semleges íze és illata lesz. A szűz kókuszolajat mint fentebb említettem, hidegen sajtolással állítják elő a kókuszdió bélből, emiatt számos kedvező és lényeges anyagot tartalmaz mely a kókuszdióban is fellelhető.
Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók meg benne?
B1-, B2-, B3-, B6- és E-vitamin. Kálium, foszfor, magnézium, kálcium, vas, nátrium, cink.
Milyen jótékony hatást gyakorol a szervezetre?
Antibakteriális gomba-, baktériumölő-és vírusölő.
Influenza és herpesz ellen is hatásos, mivel megtalálható benne a laurinsav.
A bélflóra nélkülözhetetlen baktériumait nem bántja.
Gombás megbetegedések esetében mint például lábgomba és candida-gomba túlszaporodásánál is segít.
Máj-és epeproblémáknál is alkalmazható.
Nincs hatással a máj terhelésére és nem is rakódik le zsírként a szövetekben.
Gyomor-és bélpanaszok gyógyítására is hatásos.
Növeli az inzulintermelést, ebből kifolyólag a diabéteszben szenvedőkre is kedvezően hat, de megelőzés szempontjából is jó.
Pajzsmirigy alulműködés esetén is, tehát a hormonokra is befolyással van.
Bőrápolásnál is hasznos, mert hidratál és sebgyógyító is, sejtgeneráló hatása által. Ennek következtében az ekcéma és pikkelysömör is kezelhető általa.
Hozzájárul az érrendszer egészséges működéséhez, mert nem emeli meg a koleszterinszintet, ennek eredményeként a szívbetegségek és érelmeszesedés megelőzésében is fontos szerepet játszik.
Akinek van szelénhiánya, javallott a fogyasztása.
Telített zsírokat tartalmaz nagy mennyiségben, emiatt remek energiaforrás is.
Van-e ellenjavallata?
Mindenfélét írnak az interneten erről, ezért azt mondom, hogy akinek van valamilyen problémája, és betegsége, inkább kérdezze meg a kezelőorvosát a fogyasztást illetően. Ez vonatkozik a kismamákra és szoptatós anyukákra is.
Hogyan kell adagolni?
Naponta 1-2 evőkanál szűz vagyis nem hidrogénezett kókuszzsírt ajánlott fogyasztani.
Milyen felhasználási módja van?
Ételek, húsok, zöldségek, sütemények készítéséhez. Jellegzetes íze miatt az ázsiai ételekhez is hozzáadják. Az étkezésen túl a bőrünk szépségéhez is hozzájárul. Használhatja az is, aki vegetáriánus illetve vegán diétát tart.Sőt még a kávénkba is lehet tenni belőle, ezáltal krémesebb lesz a kávé és a benne megtalálható zsírok hosszú felszívódásúak, melyek fokozzák a koffein pörgető hatását.
Antioxidánsok is vannak benne, ami E-vitamint is tartalmaz, emiatt az öregedési folyamatot is lassíthatjuk vele.
Napégés, bőrirritáció, bőrszárazság csökkentésében is, de a sebek regenerálódásában is részt vesz, mert antibakteriális hatású és tele van vitaminokkal.Akár dezodorként is lehet alkalmazni a baktériumok ellen, mert a testszagokat is ezek okozzák.