Információk, amit tudni kell!

Hüvelyesek:

A borsófélék családjába a következő növények tartoznak: földimogyoró, szója, lencse, csicseriborsó, lucerna, babcsíra, guargumi, édesgyökér. Nagyobb esélye van annak, hogy az érett vagy szárazbab allergiás tüneteket vált ki, mint a zöldbab, hosszú szálkás bab vagy épp a zöldborsó. Akik a hüvelyesekre érzékenyek, a mézre is allergiásak lehetnek, mert a méz gyakran ugyanúgy valamelyik hüvelyes virágból származik. A pékáruk, húsok ezenkívül a készételek számottevő része szójaolajat illetve szójakoncentrátumot tartalmazhat. Bizonyos embereknél allergiás reakciókat idézhet elő a karaya, akácia vagy arábia, továbbá a tragant, melyek a természetes gumifélékhez tartoznak. Ilyesmi anyagok megtalálhatóak a cukorkákban, fagylaltokban, zselékben, salátaöntetekben, diabetikus ételekben, fogkrémekben, fogporokban.

Tünetek:

fejfájás, asztma, csalánkiütés, felsőajak-duzzanat

Mit kell elkerülni szójaallergia esetén?

szójából készült tejek, tápszerek, pótkávék, pékáruk, cukrászsütemények amik szójalisztet és szójaolajat tartalmaznak, ide tartoznak a torták és tekercsek, feldogozott húsok és felvágottak egy része, tésztafélék, leveskonzerv, sajthelyettesítők, szójaszósz, bizonyos fagylaltok, margarin-és vajhelyettesítők, más zsiradékok, majonézek, salátaöntetek, csokoládé, keménycukorkák, karamellák és mogyorós szeletek, szójacsíra, szójaolajban készült ételek, növényi olajban eltett tonhal, szardínia és egyéb olajos halak.

Mit lehet fogyasztani szójaallergia esetén?

Az összes gyümölcs és gyümölcslé valamint a zöldségek. Burgonya és rizs illetve olyanok, amik nem tartalmaznak szóját.

Paradicsom:

Paradicsomot tartalmaznak a következők: a pizza, ketchup, levesek, pörköltek, chili, saláták, paradicsompüré, ivólé, fasírt és jó néhány készétel. Asztmát, ekcémát, csalánkiütést és szájfekélyeket, vagy néha fejfájást is kivált.

Fűszerek és ételízesítők:

Az egyik gyakori allergén a fűszerek közül a fahéj. Megtalálható süteményekben, ketchupban, rágógumiban, cukorkákban, chiliben, feldolgozott húsokban. Akik erre érzékenyek, azok a babérlevélre is allergiásak többnyire.

Fűszerallergia tünetei:

csalánkiütés, fejfájás, asztma

Ecet esetében heveny gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkezhetnek. A fent leírtak közül allergiás reakciókat válthatnak ki bors ( fekete, fehér), kömény, zsálya, kakukkfű, fodormenta, borsmenta, oregánó.

Cukor:

Változatos allergiás tüneteket tud kiváltani vagy súlyosbítani a cukor. A cukrot nagy mennyiségben és napi szinten fogyasztjuk. Kukoricából, cukornádból, cukorrépából állítják elő. Emiatt az erre allergiás embereknél a cukor reakciót válthat ki. Egyeseknél a cukorfeldolgozáshoz használt gázok okozhatnak gondot. Eléggé gyakori ez a probléma és többféle megbetegedést okozhat, mint például a Candida, mely az élesztőgombák szaporodását segíti elő.

Forrás: Phylis Austin, Dr. Agatha M. Thrash, Dr. Calvin L. Thrash, Táplálékallergiákról egyszerűen, BIK Könyvkiadó, Budapest, 2013, P. 39, 40,41, 46, 47.