Információk, amit tudni kell!

Mi a teendő a diagnózis megállapítása után?

Miután kiderült a diagnózis, hogy gluténérzékeny/cöliákiás/lisztérzékeny az adott illető, utána már könnyebb lesz a helyzet. Ugyanis megvan a probléma forrása, így a megoldás is meglesz rá. Nem mondom, hogy az elején nem lesznek nehézségek, de türelemmel, odafigyeléssel és belátással könnyebbé tudjuk tenni magunkat ezt az új élethelyzetet. Igen, ez egy teljesen új és más életmód, de meg lehet szokni és főleg akinek egészségére ráment a glutén fogyasztása, nem fog gondolkodni sokat azon, hogy változtasson. Az elején lehetnek buktatók, hibázhatunk, de az idő előrehaladtával rutinosan fogjuk ezt kezelni. Nagyon fontos, hogy támogató és szerető környezetben legyen az egyén, ugyanis ez nagyban meghatározza a gyógyulás előmenetelét.

Milyen ételeket fogyaszthatunk bátran?

Nyilván minden olyan étel megengedett, ami nem tartalmaz glutént. Ilyen például a húsok, halak, gyümölcsök, zöldségek, magvak, gluténmentes lisztek/gabonák, gluténmentes pékáruk, édes és sós rágcsálnivalók, csokoládék, babfélék és egyéb hüvelyesek, magvak, tojás, tejtermékek és felvágottak, fagyasztott termékek stb.

Melyek az opcionális gabonafélék?

Szerencsére van megoldás és választási lehetőség arra, hogy helyettesítsük a régi és megszokott gabonaféléket. Ilyen lehetőség az amaránt, cirok, csicseriborsó, hajdina, köles, mandula, quinoa, teff.

Mire kell odafigyelni és mi az amire vigyázni kell?

Már többször leírtam, hogy amiket tilos fogyasztani az a búza, árpa, rozs és a zab. Ezenkívül a bulgur, semolina, tönköly, durum, kamut, graham, einkorn, kuszkusz, macesz, pászka, seitan ezeket sem. Továbbá olyan ételeket kell kerülni mint a gabonapelyhek, gumicukrok, medvecukrok, ál tengeri herkentyűk (préselt darálmányok), kenyér, zsemlemorzsa, kétszersült, levesbetétek, ostyafélék, pácolt húsok, perecek, pizza tészta, rántás, sör, sütemények és péksütemények, piskótatorták, linzertorták, fánkok, muffinok és minden más, sütéssel készült termék, száraztészták, szójaszósz, szószok, öntetek, mártások, töltelékek (pl. töltött húsé), kávék, ételízesítők, aromák, természetes ízesítők, szirupok, gyógyszerek (keményítő), kötőanyagok, stabilizátorok, bizonyos alkoholos italok (sör, lepárolt szeszes és malátalapú italok. Valamint nem ételek közé tartoznak, de vigyázni kell a fogápolási és fogászati termékekkel, külsőleg alkalmazott tisztálkodási szerekkel, kozmetikumokkal.

Forrás: Danna Korn, Gluténmentes élet, Panem, Budapest, 2011. p. 53-73.