Címkearchívumok: kukorica

Gluténmentes gabonák!

Amiket ismerünk, fogyasztunk vagy fogyasztottunk már!

Tapasztalatok!

Milyen gluténmentes gabonákat használunk?

Kezdetekben a kukorica volt az az alapanyag, amit több mindenhez használtunk. Kukoricaliszt, kukoricadara,kukoricakása. A liszt kivételével a másik kettőt a mai napig szoktuk használni. Azt fontos tudni, hogy nem az a megszokott íz várható, mint a búzánál és a sütésnél/főzésnél is oda kell figyelni, mert ha megég, akkor keserűvé váhat!

Mivel egy idő után kezdett egyhangúvá válni, így kipróbáltuk a hajdinát, ami azóta is a mindennapjaink részévé vált! Ebből a lisztet sütéshez/főzéshez, a magját pedig köretként fogyasztjuk. Sokkal jobban érezzük magunkat ettől a magtól ( mivel a hajdina, az egy mag) és megfőzve egy könnyű és tápláló ételt készítünk el. Mi ezt főként párolt zöldséggel esszük. Annyira kell megfőzni, hogy ne legyen kemény, de ne is legyen túl lágy! Ízre nekünk bejött, de ezzel is óvatosan bánjunk, mert másképp viselkedik! Legyen szó rántásról vagy panírozásról akár!

Ezzel egy időben a kölest is felfedeztük, így ebből is elkészítettünk különböző ételeket. Főleg szintén köretként, vagy édességként került az asztalra. Egy kicsit a kukoricához hasonlóan keserű! Na, mi emiatt ritkábban esszük, mert van egy utóíze!

A fehér rizs helyett a barna rizst helyeztük előtérbe, ugyanis felszívódás/emésztés szempontjából ez a megfelelő! Így, ha ebből készítünk el valamit, akkor csak a teljeskiőrlésű barna rizs jöhet szóba! Ebből használtuk már a daráját is (például tejbegrízhez növényi tejből).

A zabnak csak a gluténmentes fajtája megengedett, aki lisztérzékeny! Mi idáig kekszet csináltunk belőle! A quinoát és az amarántot csak puffasztott szeletekben , míg a csicseriborsónak a lisztjét palacsintának próbáltam ki és nagyon finom lett! De ettünk már lencselisztből készült tésztát is! Mindegyiknek más íze van, de megszokható.

A maglisztek közül, amit már sütéshez próbáltunk, az a mandulaliszt.Finom az íze és emiatt kevesebb édesítőszert is szoktunk beletenni, mert önmagában már édeskés.Itt is nagyon figyelni kell, mert ha hirtelen megsül, akkor bizony keserű lehet!

Most ezekről írtam egyelőre, amiket mi használunk és van is benne tapasztalatunk!